松花蛋含有铅对人有害处吗 松花蛋经常食用容易引起铅中毒吗

松花蛋是加工过的蛋类食品，也叫皮蛋。皮蛋因其图案像剥蛋白送花一样而得名，鸡蛋和鸭蛋都是皮蛋。松花蛋含铅，所以不能吃太多。对人体没有危害吗？

松花蛋含有铅对人有害处吗

松花蛋又称皮蛋，由于加工石灰等多种原料，松花蛋平均铅含量可达0.8毫克左右，比咸鸭蛋高两倍以上。成人吸收铅少，儿童吸收多，长期使用含铅松花蛋会影响儿童的生长发育。特别是松花蛋蛋壳破裂，容易引起铅的污染。所以吃之前要检查松花蛋在生产中是否破裂。检查方法为：不要快速打碎蛋壳，先轻轻揭下外层泥糠，揭下后，水洗干净，检查蛋壳是否有裂纹。如果有裂纹的话，已经破裂了，请不要吃。

但是最近开发出了无铅鸡蛋，用氧化锌、氧化铜代替氧化铅。种了这个皮蛋吃了就没有后顾之忧了。

但吃松蛋时，严禁只吃松蛋，松蛋蛋黄和蛋白中含有大量纯碱成分。如果只吃松蛋，里面的纯碱会直接伤害肠胃。吃松花蛋时要加醋，中和碱性，避免损伤胃肠。

做松花蛋配方用什么原材料

备件：鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、红茶、稻谷壳、

做法：

一、先将鸭蛋清水洗净备用，石灰粉为石灰块，石灰块粉状过筛备用。

二、将灰混合，放入石灰粉、草木灰、苏打面、一个盆中搅拌均匀。

三、食盐放入锅内烧熟，不要太用力。爆炸声停止后，加入清水、红茶煮开。

四、将煮好的盐水冷却降温，放入盛石灰、草木灰、苏打面的碗里搅拌，研成粘糊糊的泥坯。

五、戴手套把鸭蛋裹上泥草灰，在装稻壳的小盆里裹上稻壳，把卷好的鸭蛋放进土缸里。坛子口用纸封住，用黄泥合成土堵住坛子口不透气。根据天气情况，可以在一个半月到两个月之间取出来吃。

变蛋和皮蛋有什么区别

皮蛋又名松花蛋、变蛋，变蛋用鸡蛋制作，松花蛋用鸭蛋制作，根据个人口味，市场大多用鸭蛋制作。但是，它们之间还有区别：

第一变蛋：颜色透明金黄色，有雪斑；第二松花蛋：发黑不透明，有松花斑点。

据说皮蛋普遍食用“味辛、甘、咸、涩、清热、醒酒、去结肠炎、治腹泻”。

鸡蛋里含铅，所以建议孩子吃少量。

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